ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ!!!

Η καλύτερη συνταγή για κουραμπιέδες!!!!! Αφράτοι που λιώνουν στο στόμα... Δεν υπάρχει κανένας που να έχει φάει και να μη μου έχει ζητήσει τη συνταγή. Την είχα δει σε μία πρωϊνή εκπομπή στην οποία την είχε φτιάξει ένας ζαχαροπλάστης. 

Υλικά:

- 500 γρ. βούτυρο γάλακτος (αιγοπρόβειο)
- 130 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (σκόνη)
- μισό σφηνάκι κονιάκ ή brandy ή ροδόνερο
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. αμύγδαλο ανάλατο χοντροκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού στη μύτη baking powder


     Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν λευκή κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ αφού έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι δύο φορές ρίχνουμε το baking powder, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο στο μίξερ. Προσθέτουμε το λικέρ με τα αμύγδαλα και μόλις γίνουν μία μαλακή ζύμη πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθεμασμένο φούρνο (στις αντιστάσεις), στη μεσαία σχάρα, στους 175 βαθμούς για 20' - 25'. Αφού ψηθούνε τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψεκάζουμε με το κονιάκ ή το brandy ή το ροδόνερο (εγώ βάζω brandy) και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με ζάχαρη άχνη για τουλάχιστον 6 ώρες.

                                                                                            Καλή επιτυχία!

                                                                   

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ!!!

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για μελομακάρονα αλλά αυτή κάνει τα πιο γευστικά και μελωμένα μελομακάρονα που θα λατρέψετε και θα φτιάχνετε κι εσείς κάθε χρόνο... Ευχαριστώ τη φίλη Μαρία που μου την έδωσε. Η δοσολογία βγάζει περίπου 80 τμχ

Υλικά:

- 600 ml ελαιόλαδο

- 250 γρ. ζάχαρη

- 260 ml χυμό πορτοκάλι

- 40 ml κονιάκ ή μπράντυ

- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

- 1 κουταλιά της σούπας μέλι

- ξύσμα από 2 πορτοκάλια

- 1 κουταλιά της σούπας κοφτή μαγειρική σόδα

- 1 σακουλάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- λίγο καρύδι ψιλοκομμένο, κανέλα και γαρύφαλλο ανακατεμένα (για το πασπάλισμα)

Για το σιρόπι:

- 2 1/2 κούπες μέλι

- 2 κούπες ζάχαρη

- 2 κούπες νερό

- 1 ξύλο κανέλας

 

 Αρχικά ξεκινάμε να φτιάξουμε με το σιρόπι μας για να είναι κρύο όταν θα βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα. Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι (περίπου 8'-10') και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Εγώ να κρυώσει πιο γρήγορα βγάζω την κατσαρόλα στη βεράντα. Έπειτα ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε το μείγμα για τα μελομακάρονα. Πρώτα ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο ποτήρι με το χυμό πορτοκάλι να διαλυθεί. Με το μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 5' λεπτά περίπου και έπειτα ρίχνουμε μέσα το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ζυμώνουμε με τα χέρια με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αφού ετοιμαστεί η ζύμη πλάθουμε με τα χέρια μας τα μελομακάρονα σε ό,τι σχέδιο θέλουμε (μακρόστενο ή στρογγυλό) και με έμα πιρουνάκι τα πατάμε λίγο στην κορυφή ώστε όταν ψηθούν να στέκεται το καρύδι. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175ο και στη μεσαία σχάρα για 35'. Με το που θα βγούνε από το φουρνο τα παίρνουμε έτσι ζεστά όπως είναι ένα - ένα και τα βουτάμε στο σιρόπι και μετά τα βάζουμε σε λαδόκολλα πάνω στον πάγκο και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και τα μυρωδικά.

                                                                                                   Καλή επιτυχία!!!

ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ

Μεθυστικό άρωμα και υπέροχη γεύση! Ένα ποτό που το δοκίμασα πρώτη φορά στη θεία μου τη Γιώτα και ξετρελάθηκα! Της ζήτησα να μου μάθει πώς το φτιάχνει και εννοείται ότι θα μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας!

Υλικά:
- 500 γρ. βύσσινο
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml τσίπουρο με γλυκάνισσο
- ένα ξυλάκι κανέλα
- 2-3 γαρύφαλλα

Πλένουμε τα βύσσινα και τα ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι γυάλινο ή πλαστικό. Μετά σειρά έχει η ζάχαρη, το τσίπουρο και τέλος τα μπαχαρικά. Κλείνουμε το μπουκάλι με το καπάκι, το ανακατεύουμε καλά και έπειτα το τοποθετούμε σε μέρος που να το "βλέπει" συνέχεια ο ήλιος και το αφήνουμε εκεί χωρίς να το πειράξουμε για 30-40 ημέρες.

                                                                                                    Καλή επιτυχία!

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Μία νόστιμη ιδέα για ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

Υλικά:

- 1 κιλό ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια

- 2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες

- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

- 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή

- 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί

- λίγο ελαιόλαδο

- 1 ποτήρι νερό

- 1 κρέμα γάλακτος

- αλάτι, πιπέρι

- λίγη ρίγανη

- λίγη πάπρικα

  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το ψαρονέφρι και το αναποδογυρίζουμε συνεχώς ώστε να πάρει κόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές για να σοταριστούνε λίγο. Ξαναρίχνουμε πάλι το κρέας μαζί με το κρασί και αφού εξατμιστεί το κρασί αδειάζουμε ένα ποτήρι νερό μαζί με τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10' περίπου και αφού μείνουν λίγα υγρά αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.                                  

               

                                                                                                   Καλή όρεξη!

ΤΡΑΧΑΝΑΣ

Ό,τι καλύτερο για τις κρύες νύχτες που θα έρθουν! Λατρεμένος τραχανάς!

Υλικά:
- 5 κούπες του τσαγιού νερό
- 1 κούπα του τσαγιού τραχανάς γλυκός
- 1 κούπα του τσαγιού γάλα
- 100 γρ. τρί φέτα

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και όταν βράσει καλά αδειάζουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στα 5' ρίχνουμε και την φέτα που την έχουμε τρίψει με τα χέρια μας μαζί με το γάλα. Αφήνουμε τον τραχανά άλλα 5' ανακατευόντας συνέχεια και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε. Ό,τι καλύτερο για τις κρύες νύχτες που θα έρθουν!

                                                                                                     Καλή όρεξη!

ΝΤΟΝΑΤ

Αφράτα!!!!!!! Τέλειο και για μπουφέ σε παιδικά πάρτυ!!!!!

Υλικά:

- 3 1/2 κούπες του τσαγιού αλέυρι σκληρό (κοσκινισμένο)

- 40 γρ. ξερή μαγιά

- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

- 1 αυγό

- 125 ml ζεστό γάλα

- ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μπολ χτυμάμε το αυγό, το γάλα, το ξύσμα και τα προσθέτουμε στον κάδο μαζί με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία ζύμη που δε θα κολλάει. Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράρη και αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για 1 ώρα.  Μετά ξαναχτυπάμε τη ζύμη δυνατά για λίγο και ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να έχει λίγο πάχος και κόβουμε τα ντόνατ με κουπάτ ή με ποτήρι. Εγώ για να γίνει η τρύπα στη μέση χρησιμοποίησα το πίσω μέρος από ένα κορνέ που διακοσμούμε τις τούρτες. Τοποθετούμε τα ντόνατ σε ταψί με λαδόκολλα και σκεπάζουμε πάλι με μία μεμβράνη για άλλη 1 ώρα και με ένα πινάλο τα περνάμε με λίγο γάλα. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στις αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσουν. Για να τα σερβίρουμε αυτοσχεδιάζουμε! Άλλα με ζάχαρη άχνη, άλλα με μερέντα από πάνω, άλλα με λιωμένη σοκολάτα, ακόμα και να τα γεμίσουμε με μερέντα μπορούμε.

                                                                                                     Καλή όρεξη!

ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ!!!

Δεν υπάρχει πιο εύκολη πίτα με σπιτικό φύλλο! Είναι πεντανόστιμη και γίνεται πολύ γρήγορα! Το φύλλο είναι από συνταγή της Αργυρούς. Όπως καταλαβαίνετε από τη φωτογραφία, με του που την έφτιαξα μπήκε κατευθείαν σε μπολ και μαζί μας στη θάλασσα...

Υλικά:
για το σπιτικό φύλλο:
- 750 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 1/2 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
- 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
- 2 κ.σ. ξύδι

για τη γέμιση:
- 750 γρ. πράσσα
- 15 γρ. κεφαλοτύρι
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml. γάλα
- αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. τυρί φέτα
- λάδι για το άλειμμα

    Πρώτα ετοιμάζουμε τα φύλλα για την πίτα μας. Σε μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σίγα - σιγά προσθέτουμε και το χλιαρό νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία ζύμη με απαλή υφή που δε θα κολλάει στα χέρια μας. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 30' τουλάχιστον.

    Όσο περιμένουμε να ξεκουραστεί η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αρχικά ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα πράσσα. Τα αφήνουμε να σοταριστούνε καλά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα τυριά μας και τα πράσσα. Ανοίγουμε 4 φύλλα από τη ζύμη. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίο και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το λαδώνουμε και προσθέτουμε και το δεύτερο φύλλο. Ρίχνουμε τη γέμιση, μετά το τρίτο φύλλο το οποίο λαδώνουμε και τέλος το τελευταίο μας φύλλο το οποίο λαδώνουμε ελαφρά. Κόβουμε σε κομμάτια την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45'-50'.

                                                                                                 Καλή επιτυχία!

ΑΦΡΑΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ!!!

Αγαπημένο φαγητό μικρών - μεγάλων! Φτιάξτε τη ζύμη, προσθέστε τα υλικά της αρεσκείας σας από πάνω και απολαύστε σπιτική, αφράτη πίτσα! Εγώ βάζω σάλτσα ντομάτας, τριμμένο γκούντα και προσθέτω ντομάτα και πιπεριές από τον κήπο μου. Υγιεινή και νόστιμη!

Υλικά:
-500 γρ. αλεύρι σκληρό
- 350 ml χλιαρό νερό
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 κ.γ. αλάτι

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το αλαιόλαδο, τη μαγιά και τη ζάχαρη και να ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει (περίπου 5 λεπτά). Μετά προσθέτουμε το αλάτι και λίγο - λίγο το αλεύρι. Μόλις γίνει ένα ζυμαράκι το οποίο θα ξεκολλάει από τον κάδο του μίξερ σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε τη ζύμη καλά και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας. Προθερμαίνουμε το φόρνο μας στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 20'-25'.                                                                                   

                                                                                
                                                                                                       Καλή όρεξη!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Μία συνταγή κέικ πολύ αγαπημένη που τη χρησιμοποιώ και για την Πρωτοχρονιάτικη Βασιλόπιτα. Εύκολη, γρήγορη και απίστευτα γευστική!

Υλικά:

- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 350 γρ. ζάχαρη

- 225 ml αραβοσιτέλαιο

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

- 2 βανίλιες

- 5 αυγά

- ξύσμα από ένα λεμόνι

- 1 baking powder

- μία πρέζα αλάτι

- τρούφα σοκολάτας (προαιρετικά)

Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε ένα μπολ χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ το αραβοσιτέλαιο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά ένα - ένα, τις βανίλιες και το ξύσμα από το λεμόνι. Μέσα στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει ρίχνουμε το baking powder και το αλατάκι και αφού το ανακατέψουμε με ένα κουτάλι προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι στο υπόλοιπο μείγμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος ανακατεύουμε την τρούφα σοκολάτας απαλά. Λαδώνουμε μία φόρμα του κείκ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα περίπου. 

                                                                                             Καλή επιτυχία!

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΚΡΕΠΕΣ

Η σπεσιαλιτέ του συζύγου μου που την έχει από φοιτητής! Δοκιμάστε την και γεμίστε την με ό,τι γεύση θέλετε. Γλυκιά ή αλμυρή, σκέτη ή γεμιστή στο φούρνο είναι απλά τέλεια! Ξετρελαίνει μικρούς-μεγάλους!!!

Υλικά:
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κούπα φρέσκο γάλα
- 1 σπαστή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
- μία πρέζα αλάτι

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί πολύ παίρνουμε με μία κουτάλα μεγάλη μείγμα από τη ζύμη και την απλώνουμε στο τηγάνι να πάει παντού. Την αναποδογυρίζουμε και την ψήνουμε και από την άλλη μεριά. Μόλις είναι έτοιμη την γεμίζουμε με ό,τι λιχουδιά ή αλμυρή γεύση θέλουμε.

                                                                                                   Καλή επιτυχία!
       

ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΜΟΥ

Εδώ και ένα χρόνο άρχισα να ασχολούμαι με τις κατασκευές. Ξεκίνησε σαν ιδέα όταν σταμάτησα να δουλεύω και αυτό με βοήθησε να περνάω όμορφα τον ελεύθερό μου χρόνο. Δημιουργικά! Είναι τέλειο το συναίσθημα του να δωρίζεις σε κάποιον κάτι το οποίο έχεις φτιάξει η ίδια με τα χεράκια σου. Το χειροποίητο έχει άλλη αξία! Καδράκια, εικόνες, μπουκάλια, βάζα κ.α. που ομορφαίνουν κάθε γωνιά του σπιτιού.

Σας παρουσιάζω κάποιες από αυτές τις δημιουργίες μου:

  εικόνα βιβλίο

 

εικόνα 1

 

vintage καδράκι 1

vintage καδράκι 2

  vintage καδράκι 3

   

εικόνα 2 

 

καδράκι χορεύτρια

 

vintage μπουκάλι

 

ρολόι τοίχου για κορίτσι

 

καδράκι για αγόρι

 

 

εικόνα 3

 

 

εικόνα 4

ΠΩΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ ΜΕ ΦΡΟΥΚΕΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΛΛΙΑ

Σήμερα είπα να σας δείξω πώς μπορείτε να βγάλετε τα κουκούτσια από τα κεράσια ή τα βύσσινα με τη βοήθεια μίας φρουκέτας για τα μαλλιά την οποία έχουμε όλες στο σπίτι. Είναι εύκολο και γρήγορο!

 

ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΞΙΔΙ ΚΑΙ ΟΙ ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΤΟΥ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Από τότε που γέννησα το γιο μου αντικατέστησα τα χημικά επιβλαβή καθαριστικά με οικολογικά. Ένα από αυτά που με βοήθησε πολύ είναι το λευκό ξύδι το οποίο έχει πολλές χρήσεις, ελάχιστο κόστος και που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απολύμανση, καθάρισμα αλλά και γυάλισμα.

Κάποιες από τις ιδιότητές του είναι:

• Καταπολεμά την κακοσμία από τα σιφόνια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι άσπρο ξύδι μέσα στο σιφόνι και αφήνουμε να τρέξει άφθονο νερό από τη βρύση. Εκτός από την κακοσμία θα εξαφανίσει μικρόβια και βακτηρίδια.
• Διαλύει τα άλατα π.χ. από βραστήρες, σίδερα σιδερόματος κ.α. Δημιουργήστε ένα μείγμα με ζεστό νερό και ξύδι καθαρίστε τις επιφάνειες και τα άλατα θα διαλυθούν.
• Αφαιρεί αυτοκόλλητα. Θέλετε να αφαιρέσετε ετικέτες από μπουκάλια? Γεμίστε μία λεκάνη με νερό και ξύδι, βάλτε μέσα το μπουκάλι να μουλιάσει και αφαιρείτε με πολύ ευκολία.
• Απολυμαίνει τα σφουγγάρια. Βουτήξτε τα σφουγγάρια σας σε μία λεκάνη με ξύδι και αφήστε τα για 1 μέρα. Μετά στραγγίστε τα και αφού στεγνώσουν πολύ καλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ξανά.  
• Καθαρίζει τα τζάμια. Σε ένα μπουκάλι σπρέι αναμείξτε 1 κούπα ξίδι άσπρο με 3 κούπες νερό.
• Απολυμαίνει τα χαλιά. Βουτήξτε ένα σφουγγάρι σε νερό με ξύδι λευκό και περάστε το χαλί σας.
• Καθαρίζει τα υπολειμματα σαπουνιού από μπανιέρες και νιπτήρες.
• Γυαλίζει τα ξύλινά σας έπιπλα. Αναμειγνύετε 1/2 κ.γ. ξίδι λευκό με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ξεσκονίζετε τα ξύλινά σας έπιπλα με στεγνό πανί. 

Δεν έχω δίκιο? Καθαρίζεις και υγιεινά και οικονομικά.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΕΡΑΣΙ

Όπως έχετε καταλάβει με τα υπόλοιπα κεράσια της φίλης μου της Γιάννας έφτιαξα μαρμελάδα που μας έχει ξετρελάνει μικρούς - μεγάλους...(η συνταγή είναι της αδερφής της). Έχει υπέροχο χρώμα και φανταστική γεύση! Υπάρχει καλύτερη μαρμελάδα από τη σπιτική? Δοκιμάστε την και μετά θα τη φτιάχνετε συνέχεια...

Υλικά:
- 1 κιλό κεράσια
- 700 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Όταν τελειώσουμε τα τοποθετούμε σε μούλτι για να πολτοποιηθούνε και μετά βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ στρώσεις από κεράσια και ζάχαρη εναλλάξ. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε για 24 ώρες. Την επόμενη ημέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τα βράζουμε. Όταν πάρει βράση κατεβάζουμε το μάτι περίπου στη μέση και ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε με μία ξύλινη κουτάλα και επειδή θα αρχίσει να "πιτσιλάει" καλό είναι να βάλουμε την κατσαρόλα από την αρχή σε ένα από τα πίσω μάτια της κουζίνας. Εμένα με βοήθησε πάρα πολύ ότι από πάνω είχα βάλει αυτή τη σίτα που βάζουμε για το τηγάνισμα και η κουζίνα μου δε λερώθηκε καθόλου. Μόλις δέσει η μαρμελάδα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αποθηκεύουμε. Εγώ προτείνω για να κρατήσει και εκτός ψυγείου να την τοποθετήσετε σε καλά αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια που μόλις κλείσετε τα καπάκια τους να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε για λίγες ώρες, ώστε να συντηρηθούν και εκτός ψυγείου για καιρό.

      

                                                                                Καλή επιτυχία!

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ

Με το που μου έδωσε η φίλη μου η Γιάννα τα βιολογικά κεράσια από τα δέντρα της η πρώτη μου σκέψη ήταν να τα φτιάξω γλυκό του κουταλιού που ειδικά τώρα το καλοκαίρι συνοδεύουν τέλεια τα παγωτά μας και τα βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια και τρώμε και το χειμώνα.

 Υλικά:
- 1 κιλό κεράσια
- 750γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Αρχικά πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια (υπάρχει ειδικό εξάρτημα κουζίνας που μπορείτε να βρείτε στην αγορά αλλά μπορείτε να το κάνετε και με φρουκέτα για τα μαλλιά όπως το έκαναν παλαιά). Μετά τα βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε από πάνω τους τη ζάχαρη, σκεπάζετε με το καπάκι και βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 24 ώρες για να βγάλουν τα κεράσια τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράσει κατεβάζουμε το μάτι της κουζίνας περίπου στη μέση (πχ αν έχει μέχρι το 9 το βάζετε στο 6) και το αφήνετε να βράσει για 10' λεπτά ξαφρίζοντας με μία ξύλινη κουτάλα. Μετά σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και την αφήνουμε έτσι για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κεράσια και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι για να κάνουμε το σιρόπι. Αφού δέσει ρίχνουμε και το χυμό από το λεμόνι και μόλις βράσει καλά βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεράσια. Γεμίζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια. Αφού κλείσουμε με το καπάκι τους τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε για λίγες ώρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να συντηρήσουμε και εκτός ψυγείου τα βάζα για πολύ καιρό.

                                                                                 

                                                                                              Καλή επιτυχία!

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΡΙΓΑΝΑΤΕΣ

Δεν υπάρχει καλύτερο ψάρι για τα παιδιά μας από τη σαρδέλα. Μην ξεγελιέστε από τη χαμηλή τιμή της ή το μέγεθός της γιατί αποτελεί άριστη πηγή βιταμίνης B12, ενώ επίσης είναι πλούσια πηγή σε ω-3 λιπαρά οξέα, σελήνιο, φωσφόρο, ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β3.

Υλικά:
- 1 κιλό σαρδέλα
- 1/3 κούπα λάδι
- ρίγανη
- αλάτι

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και μετά τις πλένουμε καλά. Τις αλατίζουμε και τις αδειάζουμε σε ένα ταψί μεγάλο (εγώ στρώνω λαδόκολλα από κάτω) και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο μας στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς για 20' - 22' και σερβίρουμε (προαιρετικά με χυμό λεμονιού) .

                                                                                                  Καλή σας όρεξη!!!

ΜΕΛΙΝΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Έχoντας στον κήπο μας βιολογικές μελιντζάνες και ξέροντας ότι ο 3χρονος γιος μου άμα τις δει μέσα σε φαγητό δεν τις τρώει (οι μικρομάνες σίγουρα καταλαβαίνετε τι εννοώ...) δοκίμασα μία μέρα να φτιάξω κεφτέδες με μελιντζάνες για να δω αν θα του αρέσουν. Τους έφαγε όλους!!! Είναι τέλειοι και ως μεζές για τσιπουράκι ή ουζάκι.

Υλικά:
- 1 κιλό μελιντζάνες
- 220γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 120 γρ. τυρί φέτα
- 100γρ. κεφαλοτύρι
- 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
- λίγη ρίγανη
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πλένουμε τις μελιντζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε εκεί για 1 - 2 ώρες ώστε να βγάλουν τα υγρά τους (εγώ όταν βγάζομαι πολύ τις αφήνω λιγότερη ώρα και τις πιέζω με ένα πιρούνι πολύ καλά). Μετά τις βάζουμε στο μούλτι και τις πολτοποιούμε. Ρίχνουμε μέσα σ 'ένα μπολ τις μελιντζάνες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη φρυγανιά και αφού πλάσουμε τα κεφτεδάκια μας τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

                                                                                          Καλή επιτυχία!!!