Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για μελομακάρονα αλλά αυτή κάνει τα πιο γευστικά και μελωμένα μελομακάρονα που θα λατρέψετε και θα φτιάχνετε κι εσείς κάθε χρόνο... Ευχαριστώ τη φίλη Μαρία που μου την έδωσε. Η δοσολογία βγάζει περίπου 80 τμχ
Υλικά:
- 600 ml ελαιόλαδο
- 250 γρ. ζάχαρη
- 260 ml χυμό πορτοκάλι
- 40 ml κονιάκ ή μπράντυ
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κουταλιά της σούπας κοφτή μαγειρική σόδα
- 1 σακουλάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο καρύδι ψιλοκομμένο, κανέλα και γαρύφαλλο ανακατεμένα (για το πασπάλισμα)
Για το σιρόπι:
- 2 1/2 κούπες μέλι
- 2 κούπες ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 1 ξύλο κανέλας
Αρχικά ξεκινάμε να φτιάξουμε με το σιρόπι μας για να είναι κρύο όταν θα βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα. Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι (περίπου 8'-10') και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Εγώ να κρυώσει πιο γρήγορα βγάζω την κατσαρόλα στη βεράντα. Έπειτα ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε το μείγμα για τα μελομακάρονα. Πρώτα ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο ποτήρι με το χυμό πορτοκάλι να διαλυθεί. Με το μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 5' λεπτά περίπου και έπειτα ρίχνουμε μέσα το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ζυμώνουμε με τα χέρια με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αφού ετοιμαστεί η ζύμη πλάθουμε με τα χέρια μας τα μελομακάρονα σε ό,τι σχέδιο θέλουμε (μακρόστενο ή στρογγυλό) και με έμα πιρουνάκι τα πατάμε λίγο στην κορυφή ώστε όταν ψηθούν να στέκεται το καρύδι. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175ο και στη μεσαία σχάρα για 35'. Με το που θα βγούνε από το φουρνο τα παίρνουμε έτσι ζεστά όπως είναι ένα - ένα και τα βουτάμε στο σιρόπι και μετά τα βάζουμε σε λαδόκολλα πάνω στον πάγκο και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι και τα μυρωδικά.
Καλή επιτυχία!!!
