Με το που μου έδωσε η φίλη μου η Γιάννα τα βιολογικά κεράσια από τα δέντρα της η πρώτη μου σκέψη ήταν να τα φτιάξω γλυκό του κουταλιού που ειδικά τώρα το καλοκαίρι συνοδεύουν τέλεια τα παγωτά μας και τα βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια και τρώμε και το χειμώνα.
Υλικά:
- 1 κιλό κεράσια
- 750γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αρχικά πλένουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια (υπάρχει ειδικό εξάρτημα κουζίνας που μπορείτε να βρείτε στην αγορά αλλά μπορείτε να το κάνετε και με φρουκέτα για τα μαλλιά όπως το έκαναν παλαιά). Μετά τα βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε από πάνω τους τη ζάχαρη, σκεπάζετε με το καπάκι και βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 24 ώρες για να βγάλουν τα κεράσια τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράσει κατεβάζουμε το μάτι της κουζίνας περίπου στη μέση (πχ αν έχει μέχρι το 9 το βάζετε στο 6) και το αφήνετε να βράσει για 10' λεπτά ξαφρίζοντας με μία ξύλινη κουτάλα. Μετά σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και την αφήνουμε έτσι για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κεράσια και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι για να κάνουμε το σιρόπι. Αφού δέσει ρίχνουμε και το χυμό από το λεμόνι και μόλις βράσει καλά βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεράσια. Γεμίζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια. Αφού κλείσουμε με το καπάκι τους τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε για λίγες ώρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να συντηρήσουμε και εκτός ψυγείου τα βάζα για πολύ καιρό.
Καλή επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου