ΡΥΖΟΓΑΛΟ

     Μία πολύ αγαπημένη γεύση που μας θυμίζει τα ανέμελα παιδικά χρόνια μας και που θέλουμε να την αγαπήσουν και τα δικά μας παιδιά, είναι το ρυζόγαλο. Υπάρχει στο εμπόριο αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό που φτιάχνει η μανούλα..!

Υλικά:
- 4 κούπες φρέσκο γάλα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
- 1/2 κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση:
     Σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και μόλις ζεσταθεί αδειάζουμε το ρύζι με τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις δέσει η κρέμα είναι έτοιμο το ρυζόγαλό μας.
(αν το θέλουμε ακόμη πιο γλυκό προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη)

                                                                                                      Καλή επιτυχία!

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

Τα παιδιά μας αλλά και εμείς οι ίδιοι αντιστεκόμαστε πολύ δύσκολα μπροστά σε μια σοκολάτα!!! Γιατί λοιπόν να μην φτιάξουμε οι ίδιες σοκολάτες υγιεινές και νοστιμότατες? Η σοκολάτα με το μέλι θα σας ξετρελάνει! Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και θα δείτε ότι θα την λατρέψετε!!! Σόνια μου γλυκιά σ' ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή σου!

Υλικά:
- 3 -4 πολύ φουσκωτές (πολύ λέμε βούτυρο καρύδας..... δεν θέλω τσιγκουνιές)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας ή 2-3 φασόλια μόνο τους σπόρους
- 3/4 κούπας κακάο περίπου μπορεί να χρειαστεί κι άλλο ανάλογα τη ρευστότητα του μελιού και του βουτύρου
- 1 - 1/2 κούπα μέλι
- μια πρέζα αλάτι ψιλό 

Εκτέλεση:
     Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα βούτυρα να λιώσουν (να μην βράσουν ίσα να λιώσουν).
Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς (για να μην χαθούν τα συστατικά του) και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέυουμε μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτό σαν αραιό γλάσο. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια ή σε ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 45' - 60' λεπτά. όταν βγει από το ψυγείο έιναι έτοιμη να την κόψουμε.

                                                                                                   Καλή επιτυχία!
  
Tips: 
Μπορούμε να την κάνουμε και γάλακτος με γάλα σκόνη περίπου 3/4 της κούπας ή να προσθέσουμε αμύγδαλα καβουρδισμενα ή φουντούκια ή ξερα φρούτα   

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

Δεν φαντάζεστε πόσο γευστικοί είναι!!!

Υλικά:
- 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250ml χλιαρό γάλα ή νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
- λάδι για το τηγάνισμα

      Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και σιγά - σιγά το αλεύρι ανακατεύωντας πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη (με τη βοήθεια ενός κουταλιού το οποίο κάθε τόσο το βάζουμε σε ένα ποτήρι με νερό) και αφήνουμε να πάρει ένα ρόδινο χρώμα. Όταν ψηθεί βγάζουμε το λουκουμά και τον τοποθετούμε σε ένα πιατο στο οποίο έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει το λάδι. Σερβίρουμε ρίχνοντας μέλι με κανέλα.

                                                                                            Καλή επιτυχία!

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΒΑΦΛΕΣ!

Τρελαίνεστε κι εσείς για βάφλες όπως κι εμείς? Κι όμως γίνονται και στο σπίτι! Το ίδιο νόστιμοι και με δικά μας υλικά! Συνταγή της Ντίνας Νικολάου.

Υλικά (για 6 βάφλες):
- 2 αυγά
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 80 γρ. βουρο ή μαργαρίνη (λιωμένο χωρίς να κάψει)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 400 ml χλιαρό γάλα

     Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με σύρ,α μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, τα ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα και τέλος το αλεύρι με το baking powder και τα τυπάμε στο μίξερ μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές και παχύρευστο μείγμα. Λαδώνουμε τη βαφλιέρα, ρίχνουμε 4 - 5 κουταλιές της σούπας περίπου από το μείγμα στη βαφλιέρα και ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή ψήνουμε τις βάφλες για 3 λεπτά. 

                                                                                         Καλή Επιτυχία!

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ

Τα πιο νόστιμα κουλούρια που έχω δοκιμάσει με βούτυρο! Η συνταγή είναι της Αργυρούς και την είχα δει στην τηλεόραση.

Υλικά (για 60 περίπου τεμάχια):

- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

- 250 ρ. ζάχαρη

- 1 πρέζα αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

- 2 βανίλιες

- 1/4 κουταλάκι του γλυκούκοπανισμένη μαστίχα

- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

- 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

- 2 πορτοκάλια ζουμερά (χυμός + ξύσμα)

- δι'αλυμα αυγού για άλειμμα (προαιρετικά)

     Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει με το φτερό. Μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφρού χτυπηθούν καλά ρίχνουμε το ξύσμα των πορτοκαλιών, τις βανίλιες, το αλάτι, τα αυγά, τη μαστίχα, το χυμό από τα πορτοκάλια (στον οποίο έχουμε ρίξει μέσα τη σόδα) και το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει και το baking powder και το έχουμε ανακατέψει. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μία μεμβράνη για 30 λεπτά να ξεκουραστε. Πλάθουμε τα κουλούρια (εγώ έβαλα τη ζύμη σε μηχάνημα για κουλούρια και μου βγήκε αυτό το σχέδιο) και τα βάζουμε σε ταψί στο οποίο έχουε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 - 25 λέπτά.

                                                                                         Καλή Επιτυχία!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Ένα γλυκό που το φτιάχνεις στη στιγμή!!! Εύκολο, γρήγορο και πολύ οικονομικό!!! Μπορούμε να τα φτιάξουμε για να συνοδεύσουμε το τσαϊ ή τον καφέ μας, σε μία γιορτή, γενέθλια (με πολύχρωμη τρούφα ή μαύρη), για κέρασμα στο γραφείο ή το σχολείο.

Υλικά:
(για 20 μικρές μπαλίτσες)
- 1 συσκευασία μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου
- 3/4 βιτάμ (super fresco)
- 1/2 σφινοπότηρο λικέρ
- καρύδι τριμμένο (προαιρετικά)
- τρούφα για την εξωτερική κάλυψη
- 1 1/2 κουτ. σούπας κακάο ή σοκολάτα
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

     Αλέθουμε τα μπισκότα σε σκόνη στο γουδί ή στο χέρι (τα τρίβουμε αρκετά ώστε να γίνουν σκόνη) ή στο μούλτι. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μπισκότα, το βιτάμ, το λικέρ, τη ζάχαρη άχνη, το τριμμένο καρύδι και το κακάο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη ώστε να γίνουν τα μπαλάκια μας. Αφού τα πλάσουμε τα περνάμε σε τρούφα και είναι έτοιμα. Μπορούμε αντί για τρούφα να λιώσουμε κουβερτούρα και να βουτήξουμε τα τρουφάκια μας για να έχουν επικάλυψη σοκολάτας.

                                                                                                       Καλά Επιτυχία!
   

ΕΥΚΟΛΟ ΜΙΛΦΕΪΓ

     Έχετε καλεσμένους στο σπίτι σας το απόγευμα και θέλετε να φτιάξετε ένα έυκολο και γρήγορο γλυκό για να τους κεράσετε? Το μιλφέϊγ αυτό θα σας εντυπωσιάσει γιατί είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Το φτιάχνετε με υλικά που υπάρχουν στο ντουλάπι σας και είναι και οικονομικό...

Υλικά:
- 1 κρέμα γάλακτος φυτική (το πράσινο κουτί)
- 2 πακέτα crackers Παπαδοπούλου
- 1 κουτί άνθος αραβοσίτου βανίλια
- 2 γάλατα Nounou (τα μεγάλα)
- 2-3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
- 10 κουτ. της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

     Πρώτα φτιάχνουμε τη σαντιγύ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μετά φτιάχνουμε την κρέμα. Ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα δύο κουτιά Nounou και στα ίδια κουτάκια ρίχνουμε νερό ώστε να ρίξουμε και τα δύο κουτιά νερό στην κατσαρόλα μαζί με το γάλα. Κατόπιν παίρνουμε ένα μέρος από το γάλα και το νερό που έχουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε όλα την άνθος αραβοσίτου. Το χτυπάμε καλά και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που ήδη έχει αρχίσει και βράζει το γάλα. Τοανακατεύουμε συνεχώς. Στρώνουε στο πυρέξ μία στρώση με μπισκότα και από πάνω ρίχνουμε τη μισή κρέμα. Στρώνουμε πάλι μπισκότα και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος ρίχνουμε τη σαντιγύ που έχει ήση πήξει στο ψυγείο και από πάνω τρίβουμε λίγα μπισκότα με τα χέρια μας.  

                                                                                           Καλή Επιτυχία!