Δεν υπάρχει πιο εύκολη πίτα με σπιτικό φύλλο! Είναι πεντανόστιμη και γίνεται πολύ γρήγορα! Το φύλλο είναι από συνταγή της Αργυρούς. Όπως καταλαβαίνετε από τη φωτογραφία, με του που την έφτιαξα μπήκε κατευθείαν σε μπολ και μαζί μας στη θάλασσα...
Υλικά:
για το σπιτικό φύλλο:
- 750 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 1/2 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
- 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
- 2 κ.σ. ξύδι
για τη γέμιση:
- 750 γρ. πράσσα
- 15 γρ. κεφαλοτύρι
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml. γάλα
- αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. τυρί φέτα
- λάδι για το άλειμμα
Πρώτα ετοιμάζουμε τα φύλλα για την πίτα μας. Σε μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σίγα - σιγά προσθέτουμε και το χλιαρό νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία ζύμη με απαλή υφή που δε θα κολλάει στα χέρια μας. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 30' τουλάχιστον.
Όσο περιμένουμε να ξεκουραστεί η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αρχικά ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα πράσσα. Τα αφήνουμε να σοταριστούνε καλά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα τυριά μας και τα πράσσα. Ανοίγουμε 4 φύλλα από τη ζύμη. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίο και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το λαδώνουμε και προσθέτουμε και το δεύτερο φύλλο. Ρίχνουμε τη γέμιση, μετά το τρίτο φύλλο το οποίο λαδώνουμε και τέλος το τελευταίο μας φύλλο το οποίο λαδώνουμε ελαφρά. Κόβουμε σε κομμάτια την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45'-50'.
Καλή επιτυχία!
